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十一月節氣為：立冬(7日～8日)、小雪(22日～23日)
“秋去冬來，萬物歸藏”。
露地種植的喜溫蔬菜已經采收結束，半耐寒蔬菜要做好收獲前的管理；而耐寒蔬菜，如果種植面積不夠，仍可補種；溫棚蔬菜要及時栽種，并趕在**天氣到來前修補棚膜、加固棚架、購置防寒物資，防患于未然。菜苗定植后做好防寒、防凍工作，以防受害。
1、及時清理露地蔬菜殘渣，并進行土地翻耕。 番茄、黃瓜、辣椒、茄子等露地喜溫蔬菜收獲后，及時進行拉秧清園，有根結線蟲的地塊要連根拔除，帶出田間，以減少蟲源。殘渣清理干凈后，如不再種植作物可進行耕翻，暫不耙地，任其土塊在地里越冬，此稱為“冬耕曬垡”，這樣一凍一消，就會使得土壤變的松散，以利于整地和消滅土壤殘留病蟲害。
2、移栽地膜覆蓋小苗越冬花菜。
11月下旬～12月初，此時正是小苗越冬花菜移栽時期，選擇連續的晴天上午，采用挖深穴、點水定植的方法，大小苗要分開栽。移栽前先起成高10～15cm的壟，然后在壟上挖20cm深的定植穴，使幼苗坐于定植穴內，定植后扣地膜，直接把苗子扣在膜下，菜苗上方與地膜有一定空間，年前不破膜掏苗，每畝定植2200～2500株，小苗越冬花菜的管理，要遵循“年前控，年后促”的原則?！澳昵翱亍钡哪康氖菫榱吮苊饷缱娱L得過大、過早春化；“年后促”是讓植株在水肥供應充足的條件下快速長起來，避免或減少出現“早花”現象。
3、抓緊定植大棚芹菜。 大棚秋延番茄、辣椒、黃瓜等果菜拉秧后，采用棉被保護或多層覆蓋形式，定植立秋露地培育的芹菜苗，定植時一定要對苗子分級，剔除過大苗，全部用中等苗定植。根據市場需要確定栽培密度：喜大棵型（4斤左右）的按30cm×30cm，中等棵型（2～3斤）30cm×20cm或25cm×20cm，小棵型（1斤左右）按20cm×20cm或15cm×20cm?！?strong style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; overflow-wrap: break-word !important;">黃玉、新生代、鳳凰”等西芹品種生長速度快，可根據市場行情在春節前后分批采收上市，價格好，效益高。春節前后收獲，且不影響大棚黃瓜、辣椒等主茬果菜類蔬菜的種植。 4、適時定植露地地膜覆蓋洋蔥。 洋蔥苗先按大小分級，然后移栽，以便其生長一致，剔除莖粗超過0.6cm的大苗和0.3cm以下的弱小苗及病苗。定植深度以2～3cm為宜，過淺易受凍害，過深不利于鱗莖膨大，易形成紡錘形鱗莖而影響產量和商品性。定植完后澆水，促進洋蔥苗成活，切忌大水漫灌，以免造成土壤板結。
5、做好蘿卜、白菜、大蔥的收儲工作。
蘿卜一般于11月上中旬收獲、儲存；白菜和大蔥在11月下旬收儲。豫南區域露地越冬的“冬福三號、冬福78”白菜，要做好嚴寒條件下的保溫防凍工作，或提前窖藏起來，到春節后銷售?！?span style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; overflow-wrap: break-word !important; color: rgb(55, 119, 90);">冬福78”白菜冬貯不脫幫，外葉仍鮮綠，許多年份春節后白菜價格更高。
6、加強越冬溫室一大茬蔬菜的防寒保溫工作。
日光溫室蔬菜的日常管理進入以防寒保溫為主的階段，盡量少澆水、澆小水，確實缺墑時可選晴天上午澆井溫水，并在保證溫度的前提下適當通風排濕。越冬溫室蔬菜提倡采用膜下滴灌的方式澆水，既方便、節約用水，又可避免因棚內濕度過大而引起病害發生。病蟲害防治方面，提倡用煙劑或粉劑，盡量不用噴霧法施藥，以降低棚內濕度。
7、棚內撒播菠菜等耐寒葉菜。 前茬作物收獲較晚的大棚內已不適合種植喜溫果菜，但可繼續在棚內撒播耐寒的綠葉菜，如“黑優181、豫藝M110、綠亮速生、豫藝M28、豫藝M17、黑優210、豫藝M55”等菠菜品種，或“亮綠青梗菜、孔雀菜、香葉餃子菜、香蕓香菜”，春節前后即可收獲，價格好且不耽誤種下茬作物。
8、做好來年大小拱棚番茄、辣椒、茄子的育苗工作。
在保溫性好的溫室或多層覆蓋大棚內，采用穴盤基質或營養缽，培育明年早春溫室或多層覆蓋大棚栽培的番茄、辣椒、茄子等秧苗。適合的優質水果番茄品種有：“豫藝酸甜果、酸甜果10號、味美思、豫藝優五、豫藝優六、豫藝優七”；大果型精品果番茄有：“新粉巴頓、春旺17、粉都33、金粉碩果、粉都53”。辣椒品種選“金富175、金富278、豫藝大麻花、豫藝全螺旋一號、新金富808、墨秀新時代、墨秀八號、美辣華之秀一號”等，耐低溫弱光、易坐果、抗病豐產。茄子品種選“黑優綠把茄2號、黑優綠把茄17號”等。
